Corsi HACCP
Descrizione
Secondo il D.lgs. 115/97, in adozione alle direttive CEE 852/04 e 178/02, il datore di lavoro che opera nel settore alimentare ha l’obbligo di formare ed addestrare il personale dipendente sulle problematiche di igiene alimentare connesse alla specifica attività.
La formazione consiste nell’apprendimento delle norme e conoscenze sulle criticità che gli alimenti possono avere nelle fasi di produzione, stoccaggio e conservazione.
Sono previste 3 tipologie di formazione e durata dei corsi:
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Corso HACCP – personale che manipola alimenti, produzione, datore/dirigente – 12 ore
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Corso HACCP – personale che manipola e somministra alimenti/bevande – 8 ore
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Corso HACCP – personale che manipola – 4 ore
L’applicazione della suddetta normativa è valida in tutti i settori della produzione, distribuzione e vendita, comprese mense, bar, ristoranti, e in generale tutte le attività di vendita al dettaglio di alimenti destinati al consumo umano.
Sanzioni:
Per l’inadempimento il datore di lavoro è punibile con sanzione pecuniaria da euro 1.000,00 a 6.000,00 per ogni infrazione.
